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腌制蒜苔的营养价值

腌制蒜苔的营养价值

很多人都喜欢吃蒜苔,蒜苔的烹饪方式也有很多,有人喜欢吃新鲜的蒜苔,也有人的口味比较独特,喜欢吃腌制过后的蒜苔,总而言之,蒜苔是一种极受人们喜爱的一种食材。其实腌制过后的蒜苔并不影响蒜苔的营养价值,腌制蒜苔的营养价值与新鲜蒜苔的营养价值是差不多的。腌制蒜苔的营养价值表现在:

1、蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

2、蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

3、蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

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