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大白菜炒肉的食材选购

大白菜炒肉的食材选购

美食之所以被人们所喜爱,仅仅有用色香味是不够的,还要有一定的营养价值才能够称之为美食。不管是什么样的美食,在烹饪前的第一步是什么呢?当然是选购食材了,俗话说“巧妇难为无米之炊”,没有好的食材怎么可能做出美食呢?因此食材的选购是很重要的,大白菜炒肉也是一样的,在烹饪这道美食之前,要先来了解一下关于它的食材应该如何选购。

对于大白菜的选购:

看颜色:结球的大白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。

看大小:如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多,同时个儿大的白菜,积累的养分也多,生长好。

看外表:一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。

看手感:好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的。

看叶茎:

大白菜可以稍微放一小段时间,特别是冬天的时候。但是挑的时候,尽量挑新鲜的,从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足,新鲜。

对于肉类的选购:

新鲜肉:表面有一层微微干燥的表皮,肌肉红色均匀,呈浅红色,有光泽,切面稍有湿润而无粘性,肉汁透明;肉质紧密而有弹性,手指压后,凹陷立即恢复,脂肪为白色。

再冻肉:首先看外形,再冻肉脂肪呈深红色,劈开处齐整,指压可湿手指。然后再摸硬度,肉无弹性,手指压下陷后难以恢复。

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