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芥菜的做法

芥菜的做法

清炒芥菜

用料:芥菜150g、食盐3克、小米椒2个、花椒6粒、大蒜3瓣、少许植物油

1、芥菜摘去老叶、洗净,用手折成小段,菜叶和菜杆分开

2、锅内倒入少许油,3成热时丢几颗花椒粒进去,然后将蒜片和小米辣也一并倒入

3、先将菜杆倒入煸炒

4、当菜杆炒至5成熟时,下芥菜叶

5、转大火快炒,加食盐翻,当菜叶刚刚打蔫时关火

香菇芥菜汤

用料:芥菜250克、香菇10朵、干贝5粒、色拉油适量、盐、水

1、芥菜洗干净后切短,香菇洗干净后泡水,干贝5粒泡水

2、锅里烧开水,滴入几滴油,放入芥菜,等芥菜变绿色马上捞起备用

3、将泡好的香菇切片,热锅,放少许油,把香菇煎香,倒入泡香菇的水,再倒入香菇和干贝,大火烧开后转小火煮十五分钟

4、转大火,倒入芥菜,调入盐,稍煮片刻即可出锅

蚝油浸芥菜

用料:芥菜、耗油、色拉油、水、食盐、水淀粉

1、将芥菜洗净后放入清水中加少许盐浸泡15分钟,再切成小片备用

2、锅里的水烧开,把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟,焯水的过程要记得加少许油和盐,这样能让蔬菜翠绿色泽更明显,然后把芥菜捞起放入盘中

3、在炒锅里倒入一小碗清水,小火,倒入蚝油,用勺子匀开,加少许水淀粉勾芡,煮开后关水

4、调入少许色拉油或香油,使芡汁,最后将煮好的蚝油芡汁淋到芥菜上

注意:若是怕芥菜有苦味,在烹饪之前用盐水浸泡一下,或是焯水再炒就不苦了!

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