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咸蛋芥菜瘦肉汤的营养

咸蛋芥菜瘦肉汤的营养

咸蛋芥菜瘦肉汤有荤有素,美味可口的同时也有丰富的营养。其中咸蛋、芥菜、瘦肉三种主食材都有多种功效,在解毒消肿、开胃消食、明目利膈、宽肠通便方面都可以发挥较好的作用。下面就让我们来看一下咸蛋芥菜瘦肉汤里的营养价值。

1、咸蛋

咸蛋是一种营养丰富的食物,不但富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,同时还有钙、磷、铁等人体必需的各种微量元素,易被人体吸收。在滋阴清肺、丰肌泽肤方面都有很好的作用。咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的胡萝卜素,可明目功效,是眼病患者的食疗佳品。在腌制过程中,鸭蛋中的碳水化合物及所含矿物质都会有不同程度的增加,并不会损害其营养价值。同时,咸蛋中的咸蛋黄油内服可以治疗孩子的积食问题,外敷则可以治疗烫伤湿疹。

2、瘦肉

瘦肉中含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等营养物质,是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源。红色瘦肉含有的丰富铁元素,可以有效改善缺铁性贫血,进而增强体质。相较于肥肉,瘦肉中的营养物质更容易被人体吸收消化。在做汤时,瘦肉中所含的多种氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,同时刺激人体分泌唾液,起到增进食欲、有效开胃的作用,而瘦肉中的无机盐和水溶性维生素等营养成分也会溶在汤里。

3、芥菜

芥菜有极高的营养价值和药用价值。有提神醒脑、消除疲劳、解毒消肿、开胃消食的作用。其味甘、性平,在咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症中也可以起到有效的作用。芥菜中丰富的纤维素,可以促进肠胃活动,并排除人体所含毒素。胡萝卜素则有极强的明目功效。有研究表明,适量的多吃芥菜可有效的抗感染和预防疾病的发生,并且还能抑制细菌毒素的毒性促进伤口愈合。因而在流感期间,多吃芥菜也可预防感染性疾病。

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