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炝芥菜丝怎么做好吃

炝芥菜丝怎么做好吃

虽然炝芥菜丝的做法十分简单,大家在家中都可以制作。但是制作这道菜也需要一定的技巧,以保证制作出的菜品具有美味的味道。那么,炝芥菜丝怎么做才会好吃呢?下面就让我们来看一下制作这道菜的几点技巧。

1、芥菜会有些特有的苦味,因此如果处理不当,最后做出的菜品也会发苦,影响口感。所以在制作前应进行适当的去味步骤,以消除芥菜疙瘩的这种苦味。可以芥菜洗净去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间,过程中换几次水,这样可以去除一下苦味。也可将芥菜直接切丝后在锅里焖制1分钟或下锅煮一下。在调味上不要用过多的盐,这样可能会加重苦味。

2、在切丝上,切成稍细的丝可使芥菜丝更加入味,吃起来具有更好的口感。如果刀工不好,擦丝器也是一个不错的选择,相信可以省去你不少的烦恼。丝切得较粗没有关系,但要保证均匀,这样才可以使其受热均匀。

需要注意的是,放置时间较长的炝芥菜丝可能因入味充分而有较好的口感,但其中有大量亚硝酸盐,食用不利于人体健康甚至可能会中毒,所以不宜食用。

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