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蒜蓉芥蓝怎么做好吃

蒜蓉芥蓝怎么做好吃

要做出美味的凉拌芥蓝,在芥蓝的处理和调料的准备上都要多花心思。芥蓝爽脆可口,但是带有一点苦味,因此需要飞一飞水,灼芥蓝的同时最好放一些油,这样能让芥蓝保持碧绿的颜色,不会变得干干黄黄的,不过要注意的是,这样会牺牲一点芥蓝爽脆的口感,如果想要芥蓝饱满,绿油油可以直接爆炒,省略飞水步骤。

不飞水的芥蓝苦中带有甘甜,而且香味不会流失,直接爆炒更加清香,猛火急炒产生的蒸汽能将芥蓝迅速炒熟,使芥蓝更入味,更脆。苏东坡曾赞美芥蓝:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响。”很形象的展现出其爽脆的口感,很少有文人会题词去赞美果腹之物,看来芥蓝也是征服了此人的胃口,让他吃醉了。

蒜蓉配芥蓝,这种搭配可是十分的经典,姜汁可以提鲜,蒜头可以领芥蓝的香味尽显,如果再加入香油搅拌,会更加的完美,饱满香脆可口,碧绿的颜色令人回味无穷。

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