西红柿炒鸡蛋的做法一:
准备原料:西红柿2个,鸡蛋2个,油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,洋葱适量,糖适量,鸡精适量,小麻油适量
步骤:
1、锅烧热,入油,也就是热锅冷油。
2、入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油。
3、鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可。
4、蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用。
5、锅内葱油烧热,倒入蛋液。
6、蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固,这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看。
7、将鸡蛋炒散,盛出备用。
8、准备一些蒜末、姜末,西红柿洗净,切片。
9、锅内放少许油,煸香姜、蒜末,倒入西红柿翻炒
10、调入一些料酒调一点糖。
11、当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味。
12、倒入鸡蛋。
13、关火,调入一勺小麻油提香,即可出锅。
西红柿炒鸡蛋做法二:
准备材料:西红柿2个,鸡蛋2枚,盐适量,糖适量
步骤:
1、西红柿清洗干净,切片。
2、鸡蛋2枚打入碗中,打散备用。
3、热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
4、鸡蛋炒散炒熟,炒熟的鸡蛋出锅备用。
5、另起锅放少许油,6成热放入西红柿翻炒。
6、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
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