菠菜炒鸡蛋有毒吗

菠菜含有较多的草酸，草酸与其他食物中（如鸡蛋）的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，很有可能导致肾结石。菠菜炒鸡蛋就是这样的一道看似相克的食物，那菠菜炒鸡蛋有毒吗？我们适不适合吃呢？

专家表示，这道菜是适合进食的，但是必须要注意的是煮菠菜时先用开水焯一下，除去其所含的植酸等影响营养素吸收的成分，待菠菜中的草酸成分除去后，方可与鸡蛋同炒。所以如果想要吃得健康，只要在烹饪的时候注意煮熟炒热，就可以放心食用，不至于"谈毒变色"。

经过研究表明，食用菠菜可以"通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥"，菠菜含水量高（90%～93%），而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源。菠菜能够清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。

药用功效那么强的蔬菜，岂能因为别人的一句"有毒"就干脆不吃呢？所以说了解蔬菜的"脾气秉性"，购买新鲜蔬菜，烹调前用心清洗，烹调时尽可能地炒熟，就能确保"毒菜"远离健康。