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炒菠菜的做法

炒菠菜的做法

“炒”应该是我们日常生活中最常用到的烹饪方式了。炒用油量相对较少,比较清淡,食用后对人体不会带来太大的负担。炒菠菜可以说是其中最基础的一道菜肴。

原料:

菠菜500克,精盐7克,蒜泥10克,熟花生油 50克

做法:

1、将菠菜洗净,切成5厘米长的小段,注意不要切去根;

2、把锅上火烧热,放入少量色拉油;

3、等油之后,放入蒜泥炒香;

4、放入菠菜,继续翻炒,炒一会后放入盐调味;

5、菠菜软嫩,略有汤汁时,放入鸡精,搅拌均匀后就可以起锅装盘了。

不少人喜欢吃菠菜,特别是在冬天,碧绿的菠菜更受到人们的青睐。但是一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故,是如果你在炒菠菜时加少许白酒,那么炒好的菠菜不仅没有涩口感,而且还有一种清香感。那是什么原因呢?我们知道白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯,而酯具有香味。

还有一点需要我们特别注意,就是炒菠菜的时候最好不要放味精,否则就会产生涩味,影响口感。

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