您的位置:首页 > 果蔬百科 > 正文

虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法

虎皮青椒是一道非常有名的川菜,也是十分大众化的一道菜,只需要将青椒表面炒制得微微焦糊,外皮上斑驳的花纹就好像老虎皮一般,也因此得名虎皮青椒。虎皮青椒也因为青椒品种的不同而味道稍有区别(主要是辣或者不辣了),下面我们就来看看虎皮青椒的做法吧!

食材:青椒,蒜、豆豉酱、盐、白糖

做法:1 用小刀在青椒的表皮上划上一些小口,注意力度,刀口不要划得太深,以免破坏青椒的外形。

2 将锅烧热(即锅中冒烟)后,把洗净切好的青椒放入,用锅铲不停的按压翻动。

3 注意看青椒的表皮,当两面都呈现出虎皮的模样之后就把它盛出。

4 往锅中倒入适量的凉油,烧热后放入蒜和豆豉,炒出香味。

5 将炕好的青椒放入继续翻炒,之后加入少量的水焖一下。

6 最好放入少许的白糖以及盐调味,炒匀后就可以出锅了。

制作要点:1 青椒的挑选。要选鲜嫩一些,肉很肥厚的那种,吃起来口感会很好。

2 在给青椒表面划口子的时候,注意口子的密度,不需要太密,能够保证在烹制的时候入味即可。、

3 锅一定要烧热到冒烟的程度,再放入青椒。

PS:无论挑选的是辣的或者不辣的青椒,吃起来都是极度开胃的,颇有唇齿留香的感觉。并且青椒属辣椒的一种,还有“维C之王”的称号呢,所以不要再将青椒当配菜了,让它也做一回主角吧,保证会很令人难忘!

发表评论

评论列表