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青椒肉丝盖浇饭的烹饪技巧

青椒肉丝盖浇饭的烹饪技巧

青椒肉丝盖浇饭要做得色香味俱佳,就要掌握好烹饪技巧,下面我们不妨来看看吧!

1、如果喜欢吃清淡一点的,即加一点生粉于肉中,这样的话肉在炒后会更加的鲜嫩,并在下锅时和青椒一同下锅。

2、如果喜欢味重一点的话,即不用加生粉,并将肉丝先下油锅煸炒,再放青椒丝、蒜头、豆瓣等。

3、烹饪猪肉的时间不能太短,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肉炒至完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

4、烹饪的调味料以及火候也是影响其最终口感的关键点。大火烧热油,爆香蒜蓉和姜丝,猪肝放入翻炒。少量盐,几滴料酒(去腥),根据数量放半勺酱油上色,盛出备用。

5、热油炒青椒,快熟了放入猪肉翻炒,几分钟就可以出锅了。大火快炒,青椒要先用开水焯一遍,保持青椒翠绿的外表还有清爽的口感。

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