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蕨菜怎么做好吃

蕨菜怎么做好吃

蕨菜只有少数可食用,荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨可食用。蕨菜可以冷食也可热食。蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。下面介绍一道猪肉炒蕨菜。

原料:蕨菜350克,猪肉150克,蒜苗两根,辣椒两根,油适量,糯米酒适量,盐适量,酱油适量。

做法:

1、干蕨菜在开水煮20分钟后,用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。猪肉切片,蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。

2、锅内不用加油,先把蕨菜炒干,加半碗水、加盐煮几分钟(这样蕨菜比较入味)将水分炒干。

3、将炒好的蕨菜盛出,另起锅。热锅放油,将辣椒爆香。加入猪肉翻炒,加盐、糯米酒,猪肉炒至两面焦黄。

4、加入炒干的蕨菜翻炒,加一点水,酱油焖两分钟, 稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可。

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