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胡萝卜炒肉的做法

胡萝卜炒肉的做法

我们做胡萝卜炒肉的时候,可以不断地尝试新做法,将这道健康的菜肴推陈出新,让它成为家人最爱吃的菜。在这里,小编也会给大家一些建议的哦。

不过在介绍或萝卜炒肉的做法之前,我们先来了解一些关于胡萝卜的做法、技巧。胡萝卜素是脂溶性的,炒的时候适当多放些油,效果比较好。同时,胡萝卜外皮所含的维生素比里面多的多,吃时千万别把外皮去掉,以免造成不必要的营养损失,当然啦,彻底洗干净也就非常必要了。

胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

1、胡萝卜炒肉丝

主料:胡萝卜、猪肉

辅料:老抽、盐、食用油

做法步骤:

1)将胡萝卜切成丝,将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出(这样切出的肉丝快捷又漂亮), 将冻过的肉切成肉丝;

2)锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒,炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色;

3)再加入胡萝卜丝快速翻炒,至胡萝卜变熟后,加少许食盐调味即可出锅。

小贴士:

肉冷冻一下组织紧密,切起来更容易,冷冻的时间不能太久,太久肉冻硬实了就切不动了。同时,因为胡萝卜切成丝比较易熟所有整个炒菜过程不用另加水。

2、木耳胡萝卜炒肉

主料:胡萝卜300g、柿子椒50g、红椒50g、黑木耳50g、猪肉200g

调料:食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、调和油、白醋

做法步骤:

1)胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝,红椒洗净切丝,干红辣椒洗净切段,肉切丝,生姜大蒜切片,葱切末,黑木耳泡发;

2)锅热油,生姜大蒜干爆锅;

3)倒入肉丝翻炒至颜色变白,加入料酒、白醋,继续煸炒;

4)倒入木耳翻炒两下,然后倒入青红椒丝和胡萝卜丝,加入适量盐;

5)翻炒胡萝卜丝和黑木耳,加入豆瓣酱、干红辣椒,翻炒均匀;

6)沿锅边淋入适量水,焖煮两分钟,然后加入盐,鸡精,翻炒均匀即可。

3、洋葱胡萝卜炒肉

主料:洋葱200g、胡萝卜120g、猪肉80g

辅料:油、盐、郫县豆瓣酱、白酒、生抽、醋、味精

做法步骤:

1)锅里倒入油,加入郫县豆瓣酱炒香,倒入猪肉;

2)加入白酒,倒入醋、生抽,倒入胡萝卜丝翻炒;

3)倒入洋葱,加入适量盐翻炒,关火后加入味精,即可。

小贴士:因为郫县豆瓣酱含盐,所以放盐要适量。

4、蒜苔胡萝卜炒肉

主料:蒜苔250g、胡萝卜1根

调料:食盐、鸡精、调和油、猪肉、蒜苔

做法步骤:

1)猪肉洗净切片,胡萝卜切片备用,蒜苔洗净切段;

2)锅内放油,放入蒜苔和猪肉翻炒;

3)加入适量的盐,放入切好的胡萝卜片,加入适量的鸡精翻炒,3分钟即可出锅上桌。

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