胡萝卜的营养价值

胡萝卜从头到尾都可以吃，但主要吃它的根部，肉质肥嫩，这个地方也是胡萝卜的营养价值最高的地方。几乎一年四季都有，主要集中在秋冬季节上市。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为常见的红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甘甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素B族和维生素C。相关实验结果证明，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多，实验证明血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。经常食用胡萝卜还可以治疗肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等问题。