胡萝卜是一般人都很适合食用的,因为她有很丰富的维生素,对人体是非常有益处的,更有很多女士喜欢用它来美容,而且荷兰豆炒胡萝卜,除了营养价值无需多说之外,它的味道也是极好的,所以自然而然的,这道菜便变成了住家常菜,十分的受喜爱。胡萝卜的做法很多,一般采用炒、烧、炖、煮作菜食用。也可以生吃,口感和营养也相当不错,胡萝卜还可用于煲汤,味道鲜美。
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。而且胡萝卜还有一个广为人知的作用,胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
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