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茼蒿怎么做好吃

茼蒿怎么做好吃

在了解茼蒿的做法之前我们来了解一下茼蒿的制作技巧吧。

茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。茼蒿辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食。

1、茼蒿猪骨汤

主料:猪骨400g、茼蒿400g

辅料:盐、生姜

做法步骤:

1)起锅烧水,把猪骨放锅里焯出血水,捞出,备好姜片;

2)把猪骨和姜片放到高压锅内胆里,加入大碗清水,放进电压锅里,调至炖汤;

3)炖汤的时间,洗净茼蒿,电压锅的汤炖好之后,倒进锅里;

4)煮开放入茼蒿,茼蒿很快熟,加入食盐,就这样,一碗夏日清清淡淡又鲜美的汤就成了。

小贴士:猪骨冷水下锅焯去血水,这样炖的汤清凉没有血腥味,同时,茼蒿质嫩,下锅不易久煮。

2、茼蒿拌粉丝

主料:胡萝卜200g、茼蒿200g、粉丝150g

辅料:油、盐、葱、蒜、生抽、醋、花椒、辣酱

做法步骤:

1)粉丝下锅煮软捞出过凉,茼蒿切成小段,胡萝卜切丝;

2)起锅烧开水,把茼蒿和胡萝卜一起焯熟捞出过凉,喜欢胡萝卜丝熟点的,可以先下胡萝卜丝再下茼蒿;

3)蒜切末,辣酱备好,粉丝胡萝卜丝茼蒿放碗里;

4)起锅烧油,油热后下花椒爆香,捞出花椒粒关火下蒜末;

5)炝好的蒜末油倒入粉丝碗里,加入食盐、醋、生抽、辣酱,拌匀即可。

3、火腿茼蒿水果酸奶沙拉

主料:茼蒿150g、巴玛火腿3片、香梨1个、甜橙1个、酸奶1杯

辅料:橄榄油、盐

做法步骤:

1)将清洗干净的嫩茼蒿铺在碗底,香梨去皮后切成小片放入, 再将巴玛火腿片卷成花插在其中,将甜橙去皮、去膜后再切成小块放入;

2)将表面浇淋一点橄榄油,再均匀撒点细盐,。最后将酸奶浇在沙拉表面,超简单美味的沙拉就完成了。

小贴士:沙拉制作起来比较简单,只需注意:配菜要新鲜, 操作过程中需保证干净卫生; 里面的蔬菜和水果都可以按个人喜好随意搭配。

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