在了解茼蒿的做法之前我们来了解一下茼蒿的制作技巧吧。
茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。
1、茼蒿猪骨汤
主料：猪骨400g、茼蒿400g
辅料：盐、生姜
做法步骤：
1）起锅烧水，把猪骨放锅里焯出血水，捞出，备好姜片；
2）把猪骨和姜片放到高压锅内胆里，加入大碗清水，放进电压锅里，调至炖汤；
3）炖汤的时间，洗净茼蒿，电压锅的汤炖好之后，倒进锅里；
4）煮开放入茼蒿，茼蒿很快熟，加入食盐，就这样，一碗夏日清清淡淡又鲜美的汤就成了。
小贴士：猪骨冷水下锅焯去血水，这样炖的汤清凉没有血腥味，同时，茼蒿质嫩，下锅不易久煮。
2、茼蒿拌粉丝
主料：胡萝卜200g、茼蒿200g、粉丝150g
辅料：油、盐、葱、蒜、生抽、醋、花椒、辣酱
做法步骤：
1）粉丝下锅煮软捞出过凉，茼蒿切成小段，胡萝卜切丝；
2）起锅烧开水，把茼蒿和胡萝卜一起焯熟捞出过凉，喜欢胡萝卜丝熟点的，可以先下胡萝卜丝再下茼蒿；
3）蒜切末，辣酱备好，粉丝胡萝卜丝茼蒿放碗里；
4）起锅烧油，油热后下花椒爆香，捞出花椒粒关火下蒜末；
5）炝好的蒜末油倒入粉丝碗里，加入食盐、醋、生抽、辣酱，拌匀即可。
3、火腿茼蒿水果酸奶沙拉
主料：茼蒿150g、巴玛火腿3片、香梨1个、甜橙1个、酸奶1杯
辅料：橄榄油、盐
做法步骤：
1）将清洗干净的嫩茼蒿铺在碗底，香梨去皮后切成小片放入， 再将巴玛火腿片卷成花插在其中，将甜橙去皮、去膜后再切成小块放入；
2）将表面浇淋一点橄榄油，再均匀撒点细盐，。最后将酸奶浇在沙拉表面，超简单美味的沙拉就完成了。
小贴士：沙拉制作起来比较简单，只需注意：配菜要新鲜， 操作过程中需保证干净卫生； 里面的蔬菜和水果都可以按个人喜好随意搭配。
