豇豆炒肉片的注意事项

虽然豇豆炒肉片十分的家常，但是真想很好地保留其营养并且制作出大厨的出品还真是考功夫呢，必须注意以下这些事项。

1、豇豆要烹饪热透才能食用，不熟豇豆易导致腹泻、中毒。

2、豇豆既要煮熟又不宜长久加热烹制后食用，长久加热烹制后会失去原有的营养与味道，也会失去了豇豆的鲜嫩翠绿。

3、选择健康的猪肉是制作豇豆炒肉片的关键。买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。

4、猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低，因此需要注意猪肉的烹煮时间。

注意以上这些事项，需要很好地掌握火候，只有这样，才能制作出美味可口的豇豆炒肉片。