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酸豇豆炒肉末的做法

酸豇豆炒肉末的做法

酸豇豆炒肉末是一道非常受欢迎的菜品,很多家庭都喜欢用酸豇豆来跟肉末一起炒,这样不仅能够将酸豇豆的酸爽融入到肉末中,还能将肉末的肉香与酸豆角的酸味融合在一起,两种食材的结合可以说是绝配。那么,对于这道酸豇豆炒肉末的做法究竟有哪些呢?我们来一起了解一下!

主料:酸豇豆适量、猪肉馅适量、干辣椒段适量、姜碎适量、葱白末适量

辅料:料酒适量、老抽适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、香油适量

步骤:

1、把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右,再充分洗净,用手攥干后切成小粒。

肉馅放入碗中,调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻。

2、锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入豇豆粒,改成中火煸炒3分钟左右,捞出备用。

3、油再次烧热后,放入姜末、葱白末炒出香味,之后放入辣椒段,炒出味后,放入肉末炒散。

4、待肉末炒至断生后,放入炒过的酸豇豆粒,再调入盐(极少量),糖,翻炒均匀后淋入少量香油即可。

小贴士

1、如果自家没有泡酸豇豆的话,可以在菜市场购买到散装的。

2、酸豇豆由于是腌制过的,所以有咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡一段时间,除去多余的咸味。

3、酸豇豆一定要用油充分煸炒透,口味才特别好。

4、最后调味放盐的时候,要比平时炒菜放的盐量少,因为酸豇豆本生带咸味,而且肉末也是腌过味的。

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