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酸豇豆炒肉的做法

酸豇豆炒肉的做法

酸豇豆炒肉的做法其实是很简单的,准备好酸豇豆和肉,这道美食就成功了一半了,食材备好了只要根据人们的口味进行烹饪就好了。那么,我们究竟要如何烹饪酸豇豆炒肉这道美食呢?为你解答!

酸豇豆炒瘦肉的做法

主料:酸豆角300g、肉300g

辅料:蒜适量、生姜适量、老抽适量、料酒适量、葱适量、油适量、盐适量

步骤:

1、肉切丝用生粉,盐,老抽,料酒淹10分钟;

2、锅里放油炒香葱姜蒜,放肉下去炒;

3、肉炒好起锅,原锅放酸豇豆下去炒,放炒好的肉下去炒,最后加一点葱起锅。

酸豇豆炒牛肉的做法

主料:酸豆角1把、牛肉1块

辅料:红椒1个、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、江米酒适量、白糖适量、芝麻油适量

步骤:

1、牛肉洗净,横纹切丝,再切粒。加适量生抽、米酒、生粉用手抓匀,有点粘手才好,最好再加一匙食用油捞匀;

2、酸豆角洗净,切粒,姜切丝、红椒切粒,剁蒜蓉。

3、锅内放适量油烧热,大火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒,放牛肉末,快速翻炒,变色后铲起。

4、再加适量油烧热,下酸豆角粒炒香,将牛肉末回锅一起快速兜匀,加适量盐、生抽、鸡精、糖调味,勾薄芡,淋麻油,装碟上桌即可。

烹饪技巧

1、买牛肉尽量买牛柳部位,切时要横纹切。

1、腌牛肉时用手抓匀,让牛肉全部把水份“吃”透,抓至有点粘手,这样炒的牛肉才嫩。

2、腌好牛肉后再加一匙食用油捞匀,目的是炒时牛肉的水份不流失,炒出来才嫩。

3、炒牛肉时油要稍放多些,大火快炒。

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