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莴笋的挑选方法

莴笋的挑选方法

丰收的季节,市场上的瓜果蔬菜是新鲜可人。西红柿红,黄瓜嫩,各种蔬菜都“鲜艳欲滴”。只是买回家才发现,蔬菜的味道却不尽人意。看来真是“菜不可貌相”,挑选起来还真需要点窍门。那么莴笋又应该怎样挑选呢?下面就为大家讲解一下莴笋的挑选方法吧。

在挑选莴笋的时候,要尽量选粗的,因为这样的莴笋已经非常的成熟。另外,要看莴笋的外表,好的莴笋茎皮是白绿白绿的,若呈深绿色,则是老莴笋。新鲜的莴笋摸起来感觉湿润,没有干巴巴的感觉。

还可以把莴笋的皮拨开一些,仔细看一下,如果皮拨开之后,莴笋肉有一粒粒乳白色的“小汁珠”冒出来,则代表这根莴笋非常鲜嫩,也会爽脆,否则的话就失去了莴笋应有的风味。

综上所述,莴笋以粗短、不弯曲,光泽淡绿,表面没有锈色斑痕,修整洁净,上部叶片不超过五六片,且叶片新鲜不黄、不烂,基部不带毛根,皮薄,不萎蔫的为佳。 挑选时还应注意选择叶茎鲜嫩的,最好选剥叶后笋白占笋身3/4以上,直径5厘米以上,老根少,没有烂伤的莴笋。莴笋茎部肥大而脆嫩,除了茎部可食用外,其嫩叶也可以。

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