泡莴笋的注意事项

相信吃过泡莴笋的朋友不在少数，而制作过泡莴笋的朋友就可能相对少点了，其实在泡莴笋的制作过程中也是有一定的讲究的，那么泡莴笋又有什么需要注意的呢？下面就给我们解答一下。

1、泡好泡莴笋的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的莴笋香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

2、最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺点是太咸。

3、花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的，加点冰糖或麻糖，味道会更好。

4、原汁的维护 ，每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方。

以上就是为大家带来的在制作泡莴笋的时候需要注意的一些问题，相信大家都有了一定的了解，希望大家在制作的时候，能够按照上述的做法去做，定能作出好吃的泡莴笋。