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炝炒莴笋

炝炒莴笋

炝炒莴笋其实就是炒莴笋的一种,只是做法上火候的控制有些不同而已,但是其他都是一样的。在炒莴笋的时候,我们可以适当的加入一些自己喜欢的配料,例如肉片或者菠萝,又或者是其他的食材,都是可以搭配的。下面就简单的跟大家分享一下:

莴笋炒肉:猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。辣椒切块,姜、蒜切片。

首先我们先将莴笋切菱形片,然后再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。注意肥肉也要切成薄片。等到所有材料都配齐了,我们就可以下锅开始炒了。 接着我们将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。喜欢吃辣的朋友们还可以在炒时加入干辣椒粉。

清炒莴笋丝:莴笋1棵,大葱1小段,大蒜2粒,油1匙,盐适量高汤1匙鸡精1小匙。首先,我们还是将莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花,接着在锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后放盐,再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。最后放鸡精快炒几下出锅,这道菜,便就算是完成了。

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