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绿豆芽的做法大全

绿豆芽的做法大全

在炎热的夏季来一盘清炒绿豆芽,真是清热消暑。绿豆芽的做法大全,给夏日的餐桌增添一丝田园风。

1、西芹绿豆芽拌香干

材料:西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜、生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、盐、油

步骤:

(1)西芹段切成细条;

(2)绿豆芽掐去根部,用清水洗干净;

(3)锅内放入足量的水,大火烧开;

(4)放入洗净的绿豆芽,大火焯煮1分钟;

(5)接着放入西芹条,继续大火焯煮1分钟;

(6)胡萝卜洗净,去皮后切成细条;

(7)胡萝卜条放入锅中,用筷子搅拌一下;

(8)捞出蔬菜,立即用凉水冲凉降温;

(9)过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中;

(10)香干用清水冲一下,用切菜器切成细条状;

(11)切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上;

(12)大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥;

(13)捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上;

(14)根据各人口味,在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐;

(15)取一个干净无水的小勺,倒入适量的食用油,加入几粒花椒和干红辣椒段;

(16)打开火,火苗调到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒变色出香味,关火

(17)捡去杂质,把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上;

(18)用筷子把食材搅拌均匀即可。

 2、韩式豆芽汤

材料:绿豆芽、牛骨高汤、大葱、蒜泥、酱油、盐、胡椒粉

步骤:

(1)将绿豆芽洗净去根须,并沥干水分;

(2)将牛骨汤放入沙锅内;

(3)放入豆芽在牛骨汤内;

(4)放入蒜泥和酱油煮开一次;

(5)黄豆芽煮熟,汤入味后放入盐和胡椒粉调味,放入葱花再煮开一两次即可。

3、凉拌豆芽

材料:绿豆芽、白糖、陈醋、红辣椒、香葱、盐、花椒、食用油

步骤:

(1)辣椒洗净切碎;香葱洗净,切丁;

(2)绿豆芽用清水冲洗干净;

(3)锅中加适量水,烧开;

(4)豆芽倒入开水中,立即关火;

(5)将豆芽在开水中搅拌,使其均匀受热,烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,还可去除豆芽表面的细菌残留;

(6)豆芽从锅内捞出后,用清水冲洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;将过完凉水的豆芽,沥干水分;

(7)放入一勺陈醋凉;

(8)再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,这也是使豆芽好吃的秘诀;

(9)加适量盐进行调味;

(10)再倒入切好的葱和辣椒,这时候不要搅拌;

(11)锅烧热,加少许油,放入几颗花椒;

(12)花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上,随着爽脆的浇油声,之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀,即可盛盘上桌享用。

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