黄花菜的做法

由于新鲜黄花菜有毒，所以我们一般情况下都是用干黄花菜入菜。其实，新鲜黄花菜稍加处理就可以去除毒性，安全食用了，而且比干黄花菜更有营养，更加美味。下面，为大家推荐黄花菜的做法。

一、三丝黄花菜

材料：新鲜黄花菜200克、鲜冬笋50克、蒜末1/2汤匙、清鸡汤1/3杯、油3汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/2汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、香油1/3汤匙。

做法：

1、干香菇用水泡发，挤干水，切成丝;冬笋洗净切成丝；

2、将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水；

3、烧热3汤匙油，炒香蒜末和香菇丝，倒入黄花菜、冬笋翻炒2分钟；

4、加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸；

5、淋上生粉水勾芡，加入1/3汤匙香油炒匀即可。

二、黄花菜炒鸡蛋

材料：处理好的新鲜黄花菜一把，鸡蛋3个。

做法：

1、黄花菜对切一半；

2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀；

3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，开小火；

4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水；

5、加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子焖1分钟，加点葱花即可。

三、黄花菜什锦羹

材料：处理好的鲜黄花菜100g，豆腐60g，水发竹荪50g，鲜香菇30g，熟瘦火腿15g，小葱8g，精盐，味精，鸡精，高汤适量。

做法：

1、豆腐、香菇、竹荪、火腿、小葱均切成细丝待用，黄花菜切寸段；

2、锅内入高汤烧开，下黄花菜、豆腐、香菇、竹荪、火腿，用盐调味；

3、煮至入味时下味精、鸡精，用水淀粉勾芡；

4、起锅装入汤碗内，撒葱丝，淋香油即可。