吃黄花菜要注意什么问题

黄花菜营养价值高，但是有些细节一定要弄清楚。需要知道是，新鲜的黄花菜一般有毒的，黄花菜中含有的秋水仙碱的物质进入人体后，会出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，食用鲜黄花菜要先用开水焯一下，然后用清水浸泡，使其中的秋水仙碱充分溶于水后然后再烹调。

相对的，干黄花菜只要浸发后就可以放心的烹调各种美味佳肴，而且因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，如果有上述症状困扰的人群可以适量食用。