荸荠炒肉
食材：荸荠300g、肉150g、油、盐、味精适量
制作方法：
1、所需原料，荸荠，肉。荸荠洗净去皮，切片
2、猪肉洗净切成丝
3、锅中放油，热锅凉油，放入切好的肉丝煸炒，炒至肉丝变白，放入料酒
4、锅中放油，热锅凉油，放入荸荠翻炒1分钟。
5、放入炒好的肉丝一起翻炒，放入盐，味精，继续翻炒2分钟
6、炒到荸荠断生即可出锅装盘
荸荠炒冬菇
食材：鲜香菇125克，荸荠250克，酱油3克，姜1克，盐1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克
制作方法：
1、先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。
2、炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀 粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。
荸荠红烧肉
食材：五花肉，荸荠，大葱5根，姜1块，独蒜半个，八角2颗，冰糖少许，花椒适量
制作方法：
1、生姜和蒜切小片，大葱切段；锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起；
2、荸荠去皮切块，备用；五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块（大小随意）；
3、将五花肉均匀下入锅中（不加油），中火，将肉煸至金黄色，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）；
4、转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香；
5、下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀；
6、加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花即 可。
马蹄糖水
食材：马蹄（荸荠）300g，雪花梨1个，胡萝卜1根，冰糖2汤匙（30g）
制作方法：
1、马蹄洗去泥沙，削去外皮，对半切开
2、雪花梨洗净，切开去核，切成小块
3、胡萝卜洗净，削去外皮，也切成滚刀块
4、将马蹄块、梨块，胡萝卜块，放入砂锅中，倒入清水，大火烧沸后，撇去浮沫
5、最后放入冰糖搅拌，转中火继续炖煮15分钟即可
