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紫菜头食用价值

紫菜头食用价值

补血最好是紫菜头。紫菜头含丰富的钾、磷、铁及天然红色维他命B12,是妇女和素食者补血最佳天然营养品。它的纤维颇高,亦能帮助消化,促进肠胃蠕动。

近年医学界更将甜菜根的多营养特性用于癌症病患实验,其结果及纪录均被刊登,可见红菜头的价值和疗效也逐渐被证实和运用。

红菜头主要以球形肉质根供食用,茎叶也可食用,它的肉质根肉质柔嫩,色泽鲜艳,富含糖分和矿物质,含有人体必须的多种维生素和氨基酸,是色味营养俱佳的蔬菜,可生食、熟食或加工成罐制品。此外,红菜头还是一种极好的保健蔬菜。

有的地方把红菜头称为“补血菜”。因其叶背紫红,又称红背菜。藜科多年生蔬菜,食用肉质根、叶片绿色带紫色。嫩叶红色、老叶叶脉红色,肉质根紫红色,有补血之功效,可作天然食用色素,可作沙律,凉拌或拼盘、雕花,含糖高。8-9月播种育苗,12-3月收获。对土壤要求不严,株行距40cm×40cm,亩产2000kg。

补血菜适合在公路绿化带、花坛或家庭的阳台和大棚种植,可盆栽作为观叶植物观赏。茎直立,分枝性强,叶互生,卵圆形,边缘有锯齿,在茎上呈5片 (上接15页)叶序排列。叶面绿紫色,叶背紫红色,花橙色或黄色,头状花序,花序梗明显高出叶丛顶部。紫背菜极耐贫瘠,耐旱,可周年栽培。适于商品性栽培,也适合庭院绿化栽培。具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等功效,炒食拌腐乳做肉馅,沙茶酱等,做佐料更佳。

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