金花菜的做法

想要做出碧绿诱人卖相的金花菜，一定要放多点油，而且要快炒，火要旺，萌萌哒的金花菜就会变得非常的鲜香可口好吃到内伤了。金花菜的梗茎较短小，但是吃起来也是有滋有味，主要吃叶子，不但生煸，清炒，做成煎饺味道都是杠杠的。比较有声响的菜式有上海的“生煸草头”，草头圈子、草头煎饺，煎饺，苜蓿炒肉。下面介绍几款美味的金花菜菜肴，快搬凳子做笔记。

生煸草头（金花菜）

原料：金花菜，白酒，盐，糖，味精。

做法：

1、清水里浸泡金花菜，摘掉黄叶洗净晾干水分。

2、锅里120度的时候倒入油，放入草头，喷白酒，翻炒片刻。

3、倒入盐、糖、味精继续翻炒。

4、锅中加入些许清水，大火滚一下，当金花菜变软之后就能出锅了。

贴士：炒金花菜一定要多放油，才能将金花菜的香味凸显出来，会更加的诱人。

草头圈子

原料：金花菜，直猪肠，黄酒，姜片，葱。

做法：

1、用盐清洗直肠，用筷子反转清洗里面。金花菜浸泡，摘掉黄叶，洗净，姜、葱洗净。

2、锅中120度的时候倒入油，倒入葱花和姜片，倒入直肠，翻炒片刻倒入黄酒，旺火煮2小时左右。

3、捞出直肠，冷水冲洗后，切去肠头肛门和薄肠后放入汤锅中，盖上锅盖焖1小时左右，捞出冷却，切小段。

4、锅中120度的时候倒入油，放入圈子，加入黄酒、酱油、白糖、姜末，大火炒后转小火，盛出。

5、洗净锅，烧热锅倒入猪油，放入金花菜旺火煸炒，加酱油、白糖，变软后也盛出。

6、将圈子放在金花菜上即可开始。

苜蓿炒肉

原料：金花菜，肉丝。

做法：

1、清水里浸泡金花菜，摘掉黄叶洗净晾干水分。瘦肉洗净切丝。

2、往盛有肉丝的碗中加入淀粉、料酒，腌制入味。

3、洗净锅，烧热锅倒入油，放入肉丝火炒，加酱油、盐调味。

4、当肉丝炒到半成熟的时候倒入金花菜，大火翻炒，加入味精、料酒，当金花菜变软后就可以出锅了。