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鸭肠的选购方法

鸭肠的选购方法

要用鸭肠做出好吃的菜肴,首先选购到好的鸭肠,并且要彻底去除鸭肠的异味,这样做出的鸭肠才能好吃,可是大家知道鸭肠的选购方法吗?以下鸭肠的选购方法简单又实用,都是经过实践检验的,朋友们不妨试试看哦!

质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。

鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。

鸭肠的去异味处理过程:

1、新鲜的鸭肠,用清水多次冲洗,去除脏污。

2、然后挤干水分,在鸭肠中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以),浸泡片刻。

3、之后在鸭肠中加入一大勺的食盐,带上橡胶手套,反复的按摩揉搓,之后再用清水冲洗2遍。

4、准备焯煮鸭肠的辅料:豆蔻3g,香叶2片,姜3片,八角1粒,花椒2g,甘草3粒。

5、锅中加入适量的清水,倒入辅料,大火烧滚开,待辅料香气散发出来。

6、之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中,焯煮1分钟,期间加入20ml的料酒。

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