其实肉类都有一些腥味或者是异味的哦,不过咱们最常见的猪肉,异味会小很多,随便炒炒就飘香了。不过对于牛肉、牛尾这类肉,会带有膻味的哦,要做好去腥的步骤哦。其实给牛尾去膻味也不难,姜片最好使!也可以滴入几滴料酒,能去掉一定的膻味哦。
清炖牛尾汤,为牛尾去腥有两个小撇步哦,看看跟你的方法有什么不同吧。
小撇步一
。滴入料酒焯热水,将牛尾放入沸水锅中焯几分钟,其中要记得滴入料酒哦,一般倒入3-5勺小勺的量就ok了。小撇步二
。加入姜去腥效果更好,不放心的话可以放入两块姜,尽量大一点也是ok的。无论是牛尾还是牛肉,抑或是驴肉,除了用料酒去腥之外,都可以加入姜片的哦,其实姜片的味道也是蛮清香的。最后,唠叨一句哈,在做清炖牛尾汤的时候,最好放入其它食材,例如番茄、白萝卜、胡萝卜、白菜或者是芹菜哦,这样能降低牛尾汤的油腻感呢,而且还能补充各种维生素和微量元素,也是极好的。
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