每次上茶楼都必点豉油皇鸡爪,但是吃多了鸡爪,反倒觉得麻辣口味的鸡爪吃起来更有劲。尤其对于辣妹子来说,就连吃白饭都要下辣椒酱,那吃鸡爪的时候怎么能不辣?下面我们就来学习麻辣鸡爪的做法。
主料:
鸡爪调料:
花椒、蒜头、黑芝麻、生姜、香葱、香油、香醋、生抽、辣椒油、料酒、鸡精、盐做法:
1、鸡爪洗净。准备一锅水,加入料酒、生姜片、鸡爪一起烧开,焯水2分钟。
2、焯水后的鸡爪捞起来洗净,剁成块状。
3、另外起一个煮锅,加入将料酒、花椒、生姜片、鸡精等各适量,倒入可以浸没过鸡爪的清水,开大火烧开,期间一直要搅拌。
4、第3步的卤汁烧开后,将鸡爪倒进去,继续煮开后就可以关火了。
5、调配酱汁:用姜末、蒜末、醋、辣椒油、鸡精以及生抽,兑成酱汁,吃鸡爪的时候蘸上麻辣的酱汁。
小贴士:
在卤鸡爪的时候,不要卤得太烂了,不然口味会大打折扣哦。 版权声明:此文信息来源于网络,登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权,请及时联系我们:sji1127@163.com