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卤鸡爪的卤汁怎么做

卤鸡爪的卤汁怎么做

我们在制作卤制品的时候关键的就是卤汁的配料,如果卤料配的好,那么,卤出来的卤制品味道也不会差到哪里去。所以自己想要做出美味可口的卤鸡爪,这卤汁可是需要特别做的哦。一起来看看卤鸡爪的卤汁怎么做吧!

卤鸡爪卤汁

配方:

水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、猪大骨1根(敲断)。

调制方法:

1、将八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入卤料包;

2、准备好锅,加入水后放入猪大骨,然后将水烧开后去浮沫,再放入葱、姜、干红椒,然后改小火炖1小时;

3、去掉葱姜、红干椒,再加入盐、冰糖、绍酒、酱油,然后再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁!

叨叨叨:

卤汁除了用来卤鸡爪之外,还可以用来制作其他卤味,比如鸡翅、鸡腿等等,这样既不会浪费,也非常经济实惠!

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