一、蜜汁烤鸭
准备材料:
主料:鸭肉500g
辅料:生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量
制作过程:
1、鸭子处理干净,蜂蜜一勺,生抽1勺,生抽3勺,白糖,盐姜混合在一起拌匀,均匀抹在鸭子上。
2、腌制半个小时以上,背面正面反复翻,这样才可以快速入味儿。
3、将腌好的鸭子放在烤架上,沥干水分。
4、把蜂蜜和水按照2:1的比例调和在一起,然后拿刷子均匀涂抹与鸭肉上面。
5、烤箱预热220度上下火,鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。
6、把鸭子放入烤箱中层,220度 50分钟,烤盆要铺上锡纸接油。
7、注意,烤的过程中,烤15分钟左右,拿出来刷一次蜂蜜水。再放进烤箱烤几分钟就可以了。
二、烤鸭的做法
制作过程:
1、鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时。
2、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆。
3、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘,以免烤出来的鸭油流在烤箱里。
4、切薄薄的片儿,将剩下来的鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿,味道也特别棒哦。
5、烤鸭外皮焦黄香脆,内质肉嫩滑润;将鸭肉切成薄薄的片儿,每一片有皮有肉有油,荷叶饼上抹上一层甜面酱,加上大葱段,把鸭肉片卷进去,吃起来肥而不腻,鲜美可口。然后,用“鸭架”炖汤,清爽利口。
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