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鸭肉粥的食材挑选

鸭肉粥的食材挑选

鸭肉能够滋养五脏,同时也是餐桌上的美味佳肴之一。其营养极高,用来煮粥,其蛋白质含量会更高一些。那么煮鸭肉粥要怎么挑选食材呢?新鲜是王道!

[if !supportLists]1、[endif]眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸭肉的重要标志,而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸭肉放久了或已经变质,鸭的眼睛会凹陷下去,如果是病死鸭,眼睛很浑浊。

[if !supportLists]2、[endif]如果是宰杀的活鸭,因为鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

[if !supportLists]3、[endif]可以离近闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

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