羊排骨的制做技巧

羊排骨要比猪排骨更多一层腥膻味，所以下面几点还是要注意的。

1、羊排要选择肉质弹性佳，色泽红润，润而不湿，燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。

2、新鲜的羊排骨要吃原汁原味，撒些盐或黑椒碎之类的调味品。如有新鲜的香草最好，这样香味会比较浓郁，可以去除羊膻味。或者在煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、姜、等佐料可去膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。

3、羊排在烤之前，可以先煎一下或者飞一下水，不但可以去膻味，也可以将羊肉汁留在肉中。

4、羊排可以只以盐和胡椒调味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄榄油香草醋汁等。

5、烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

6、吃羊排的时间也很关健，夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉、羊排。而冬天是最适宜进补，所以这个时候吃羊排最好。

7、羊排不宜与板栗、田螺、韭菜、白酒、同食。