如何自制腊排骨火锅

丽江腊排骨火锅让人一试难忘，如果平时想吃可以在家自己做吗？那我们可以试着自己在家做腊排骨吗？当然可以！现在就跟着一起来看看腊排骨火锅怎么做吧！

平时我们吃丽江腊排骨火锅通常都是在超市购买包装好的腊排骨。不过现在的食品安全多少有点让人不放心，所以首先我们可以学着自制腊排骨。最好选用新鲜的猪肉排骨，洗净之后加大量食盐腌制，还可以加入酒、白糖、香料等一起腌制。然后将所有材料放在可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，水分被大量腌出来，盐味深入到骨髓里，骨头与肉的味道融在了一起。最后，把经过腌制后的腊排骨，拿出来在背阴通风处晾干，时间在一个月到三个月之间，风干后的排骨变得变得“腊味十足”。一般腌腊排骨要选在气温在20℃以下并且天气干燥才会成功，如果您住的地方比较热，可以选择在冬天的时候腌制。

腊排骨做成功之后我们可以把它保存在冰箱，想吃腊排骨火锅时买上山药、豆芽、西红柿、西芹等一起炖煮就行了。