鸡杂的家常做法

鸡杂虽然看似不起眼，但吃起来鲜嫩爽口，因此还是有不少吃货不嫌弃它有内脏异味，对它情有独钟。实际上，鸡的内脏含铁丰富，贫血者和常在电脑前工作的人是非常适合食用的。吃货们早已迫不及待想要尝鲜了把？赶紧来跟着学一招吧！

红烧鸡杂

主料：鸡肝，鸡肠，鸡肫各8副

调料：干辣椒3个，辣酱油1汤匙，葱2根，蒜3粒，姜3片，盐少许，水适量

做法：

1、将鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块。

2、把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫。

3、然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用。

4、热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香。

5、倒入焯好水的鸡杂略炒。

6、调入盐，酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可。

爆炒鸡杂

材料：鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精

1、鸡杂用活水冲洗至水澄清。

2、洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。

3、把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。

4、锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。

5、洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。

6、当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。

7、加入少许白糖提鲜，炒均匀后依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐，最后调入鸡精即可出锅。