如果你没吃过鸽子那就太out了!鸽子肉可以媲美羊肉、牛肉、鸡肉,甚至鸽子肉里面的蛋白质比鸡肉要高,脂肪比鸡肉还要低。下面我们就来看看鸽子肉怎么炖吧。
主料:鸽肉适量
辅料:松蘑(干)适量,枸杞子适量
调料:姜适量,黄酒适量
做法:
1、松茸洗净表面灰尘后直接用清水浸泡,直到松茸变软,将水底部的残渣倒掉哦。
2、鸽子在买的时候记得让店家帮忙处理干净,啥去内脏啊,去皮啊,都让别人帮忙哈(自己回家后就省事了)!
3、回到家后,鸽子先用流动水冲洗干净然后随冷水放入锅中,开火,加入少许黄酒,煮到水开始出现浮沫,就可以将浮沫撇去,捞起鸽子,用温水冲洗干净。
4、准备砂锅(砂锅炖汤味道杠杠滴),加入足量的水(中途不能加水),放入焯水后的鸽子和姜片,先开大火煮30分钟。
5、加入浸泡软的松茸和枸杞,继续炖煮30分钟即可。
6、在准备出锅之前加入食盐调味就可以开吃了。
小贴士:
1、松茸要先泡软,底部的残渣可以倒掉。
2、炖鸽子汤中途最好不要加水,其实煲什么汤都是这样的,避免影响汤的营养价值和口味。
3、材料不要一咕噜在开始的时候全部倒进去,因为松茸和枸杞只需要炖30分钟左后就OK了,不要炖太久避免营养流失。
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