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鸽子肉的家常做法

鸽子肉的家常做法

鸽子的体型一般都不大,并不像鸡肉一样是按斤卖的,鸽子是按只来出售。人们在挑选鸽子滋补的时候,在广东人看来,炖汤的时候都会首选比较老的鸽子,更加滋补。大家不妨随一起来学习鸽子肉的家常做法。

主料:鸽肉2只

辅料:山药50克,虫草花10克,赤小豆20克,薏米10克

调料:食盐适量,水适量

做法:

1、买鸽子的时候记得喊店家帮忙处理干净,去掉内脏,回到家最好还将皮去掉,洗干净。不然炖汤的时候好多油(油滋滋的完全没胃口了好么)!

2、淮山可以是晒干后的,或者按照个人口味,可以用新鲜的淮山。干淮山用清水洗净后用凉水浸泡15分钟;如果是新鲜淮山就带着手套去皮切成滚刀块。

3、赤小豆和薏米都洗净后用清水浸泡15分钟,如果虫草花比较干净的话就表洗了,直接浸泡就OK了,因为洗太多容易将虫草花的营养物质洗掉哦。

4、准备一锅开水,放入鸽子飞水后转入砂锅,加入足够的煮开的水。

5、放入姜片和泡好的淮山(或者新鲜淮山块),以及薏米、赤小豆。用小火炖1.5个小时。

6、等到时间差不多之后,将虫草花连同浸泡的水一起倒入锅内,继续用小火炖煮30分钟。

7、在准备出锅之前,加入适量的食盐调味就大功告成了。

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