牛杂的做法

来过广州旅游的小伙伴一定忘不了牛味十足的牛杂。牛杂是一种非常地道的小吃，它以牛的各种内脏为主料，经过长时间熬煮而成，口感十分弹牙，而牛杂的质地非常细腻可口，尝过之后香浓的味道萦绕心间。如此美味的食物我们自己在家能做吗？当然可以啦！具体做法怎样？让告诉你吧！

材料：牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾等牛内脏，浅色酱油，深色酱油，精盐，红糖，老姜，面鼓酱（或柱侯酱），葱白，蒜茸，白酒，八角，陈皮，桂皮，甘草，草果，丁香，植物油

做法：

1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净；

2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧；

3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克；

4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成；

5、吃的时候要趁热，否则失去特色。可以依照个人口味加入辣椒酱或番茄酱等佐料。