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广州牛杂的特点

广州牛杂的特点

广州牛杂是质量的保证,由于是广东省的省会城市,因此好吃质优的牛杂自然在这里最多,广州牛杂的特点就是讲究工艺,汤底和酱料都会一丝不苟,而且更为特色的是,正宗的广州牛杂还会有药材的清香,不仅吃起来美味,而且还能强身健体,滋阴补阳,以中医的观念来看,以脏补脏,这些动物牛的内脏都是对我们身体大有裨益。

广州牛杂还有一个特点就是味道以咸甜辣香和位而成,是正宗的岭南风味,汤汁比较浓厚,入口极香,这些都是要考验汤底和火候的,需要十足的经验才能制出美味的牛杂,因此我们买牛杂的时候不妨看看卖牛杂的阿姨叔叔是够年长,年纪越大,自然更会掌握火候了。

广州牛杂各家味道自然也有区别,一般都是用八角等香料,但是各家分量不同,自然味道会有差别,但是老汤熬制是必不可少的,尤其是广州牛杂的最大特色是把萝卜和面筋加入牛杂中一起食用,这二者都十分吸汤,这也是广州牛杂与别处牛杂的不同之处。

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