鸭血能满足对铁质的需要 鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素。鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说,国外称动物血为“液体肉”。百叶是一种营养价值很高的食品,并有养胃健脾、美容养颜之功效,还有补血,解毒的功效。
鸭血营养丰富,可养肝血,治贫血,用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症;又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒;并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒;也可用于防止消化道肿瘤。是保肝补血的最佳食品之一。
在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠,点心等。在我国,人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴,并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。煮过的动物血凝块,俗称血豆腐,蛋白质含量较高。
不仅如此,动物血中还含有多种无机盐和微量元素,这些微量元素都是人体不可缺乏的。
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