鸭血豆腐煲的做法

鸭血豆腐煲是一道经典的汉族小吃，也是一道美容减肥菜哦！鸭血富含多种氨基酸，能够清热解毒起到清除肠胃有害物质的作用。豆腐可补充当天人体所需的钙质，而且能使肌肤嫩滑。鸭血豆腐煲的做法比较简单，只需简单烹饪，便能做出一道味道鲜美，色泽润滑的鸭血豆腐煲。

做法一

主料：

鸭血(白鸭)250克、北豆腐300克

调料：

盐2克、酱油4克、味精2克、香油10克、红尖椒5克、大葱5克

做法：

1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块

2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水

3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开

4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起

5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面

6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

做法二

主料：

鸭血300克、豆腐250克、蒜苗10克

辅料：

葱适量、郫县豆瓣酱15克、料酒5ml、生抽15ml、糖2克、老抽5ml、盐适量、水淀粉适量、香油适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

做法：

1、准备好所有的食材

2、鸭血切块入开水中煮上3分钟沥干水份备用

3、豆腐切片用淡盐水浸泡

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜

5、加入郫县豆瓣酱炒香

6、再倒入煮过的鸭血翻炒均匀

7、加入豆腐，加入老抽

8、在加入生抽，料酒，糖

9、加少许清水烧煮10分钟

10、再把洗净切段的蒜苗和少许盐加入烧至1分钟

11、勾入适量的水淀粉

12、再淋入香油关火。

小贴士

1、鸭血要煮出脏血再烧制。

2、豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。