做法一
【食材】
鸭血100克、菠菜100克、炒熟的黄豆适量、香菜适量、葱姜、辣椒粉、辣椒油、胡椒粉、醋、味精
【做法步骤】
1、将买来的鸭肉在开水中劲一下,然后切成长条,菠菜、香芹切段
2、炒锅置火上,炒香辣椒酱,葱姜炒,然后放入高汤,依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味,
3、放入香芹、菠菜,加湿淀粉勾芡,然后撒上炒熟的黄豆,加入一小勺辣椒油,一大勺醋,少许味精即可
做法二
【食材】
鸭血500克、豆腐50克、青蒜1根、精盐、香油、味精、淀粉、黄酒、醋适量
【做法步骤】
1、先在锅内放清水适量,水沸后放入切成丁的鸭血和豆腐
2、加人适量的精盐和黄酒
3、待水沸后加入少许湿淀粉
4、再沸后加入适量的醋、香油、味精,撤上青蒜花即成。
做法三
【食材】
豆腐1块、鸭血1块、香菇少量、香菜、青瓜、红萝卜、韭黄少量,鸡蛋一只
【做法步骤】
1、把红萝卜,青瓜,香菜、韭黄、香菇,洗干净,切粒,备用。
2、豆腐块和鸭血块洗干净,切成粒,备用
3、锅中烧水,把豆腐、鸭血、红萝卜和香菇飞水。
4、将飞过水的材料捞起,沥干,备用。
5、先在锅里放少许油,放入干辣椒炒至酥香,加入高汤,把飞过水的材料放到锅中搅拌。
6、搅拌均匀后,再放入辣椒油,加入芡汁,再搅拌。
7、把鸡蛋打好,备用。
8、在倒入酸辣汤的同时,把打好的鸡蛋液均匀的倒入酸辣汤中,不停搅拌,直到蛋液变成丝为止,洒上葱花作装饰就可以了。
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