卤鸡肝的做法

卤鸡肝味美色香，瘦身的MM们可以食用，宝宝也能吃鸡肝来增强免疫力，那么，卤鸡肝的做法如何？卤鸡肝的卤制需要多长时间？精选三种最常见的卤鸡肝的做法供大家参考，让大家一起来学习卤鸡肝的做法。

做法一

【原料】

鸡肝 2000克、大葱 20克、姜 10克、精盐 150克、料酒 20克、味精 15克、酱油 50克

【详细步骤介绍】

1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。

2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

小提示

也可制作香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)煮卤鸡肝。

做法二

【原料】

鸡肝500克、食盐25克、葱8克、姜10克、八角4粒、花椒10粒、桂皮一块、料酒8克、酱油两小勺、味精适量、干红辣椒4个

【详细步骤介绍】

1、原料处理：将鸡肝用清水清洗干净后，在清水中浸泡20分钟捞出

2、烧开水后放入鸡肝煮2分钟捞出沥水。

3、锅内放适量的食用油烧热后放入干红辣椒、葱、姜扁出香味后加入适量的开水

4、将配制好的香料包加入到锅中。

5、煮制10分钟后加入料酒、酱油后继续煮5分钟再加入味精

6、关火闷制10分钟即可食用。

做法三

【原料】

鸡肝7块、食盐1茶匙、葱1根、姜1片、蒜1瓣、八角4个、桂皮1块、干辣椒1个、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、香醋1勺、香叶2片、丁香4棵、干山楂1片、白糖3汤匙

【详细步骤介绍】

1、鸡肝加几滴香醋用清水浸泡半个小时以上

2、香料大集合，姜蒜切条，葱切2厘米长的段

3、香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟

4、浸泡好的鸡肝焯水，去除血沫

5、鸡肝放入卤水中煮15分钟，离火，浸泡过夜

6、第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半，冷却后切片装盘即可