卤鸡肝的宜忌人群

一个新鲜的鸡肝，闻起来是扑鼻的肉香，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后。健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。那么，鸡肝有食用禁忌吗，鸡肝适合什么人吃，鸡肝哪些人不能吃呢？请往下看。

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症，动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。因此，适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。

鸡肝的适宜人群

1、一般人都可食用鸡肝

2、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合

3、肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）

4、佝偻病

5、妇女产后贫血及孕妇先兆流产者食用

6、肺结核

鸡肝的注意人群

1、高胆固醇血症、肝病慎食

2、高血压和冠心病患者应少食

3、鸡肝养血明目，诸无所忌。

提醒大家，有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。