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鸡肝的做法

鸡肝的做法

动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以刚买回的鲜肝不要急于烹调,应放在水龙头下冲洗10分钟,然后在水中浸泡30分钟。烹调时间也不能太短,至少在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色看不到血丝。不过动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多胆固醇。

在这里给大家介绍几种鸡肝的做法:

1、

大葱炒鸡肝

准备鸡肝半斤左右,切小块,洗净后清水浸泡约半小时后沥干水分。一勺酱油,一勺柱候酱,半勺生粉,料酒少许,将鸡肝腌起来。大葱两颗,洗净去叶,切成寸段。姜丝少许。 油热后加入姜丝,然后炒鸡肝,火不要太大,炒一会后放入葱段,加一点酱油小火焖大约5分钟,最后加盐出锅即可。

2、

丝瓜炒鸡肝

丝瓜200 克,鸡肝200 克,胡萝卜50 克,生姜1 小块,淀粉适量。食用油25 克,香油1 小匙,料酒1 小匙,胡椒粉少许,精盐1 小匙,白糖小匙 ,味精小匙。 1)丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片; 2)用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水; 3)往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。

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