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香酥童子鸡的做法

香酥童子鸡的做法

香酥童子鸡以其香和酥而闻名,是很多人都喜爱的一道佳肴,香酥童子鸡的做法简单,只要方法正确,就能在短时间内成就一道古往今来的美味名肴。下面我们一起来了解下香酥童子鸡的详细做法吧!

主料:

童子鸡800

调料:

香菜15克、大葱10克、姜 5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜面酱20克、辣酱油20克、白砂糖3克、盐4克、味精2克、香油2克、植物油120克各适量

做法:

1、将童子鸡洗净;葱、姜、蒜洗净,分别切段、片备用,用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时;

2、洗净晾干,再用老抽涂抹童子鸡全身,锅内倒油烧至七成热,放入童子鸡,炸至断生;

3、颜色变红时改小火,盖锅盖将鸡焖熟捞出,待锅内油烧至八成热时,放入鸡再炸一次捞出,沥干油分后切块;

4、淋上香油,将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

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