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童子鸡怎么做好吃

童子鸡怎么做好吃

做出美味童子鸡,只需要做到如下几步即可。首先要去除鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,然后去除鸡的内脏和鸡屁股,这些地方最好不要食用,而且口感也不好。清洗童子鸡的时候最好用淘米水清洗,洗好米之后将小鸡放入米水中浸泡十几分钟,可以领鸡肉更鲜嫩。

很许多肉类相似,童子鸡会有腥味,怎么巧妙去除腥呢?只需要将把鸡焯一下,冷水下锅,水开后把浮沫撇掉就可以了。为什么是用冷水焯?这样鸡肉会变得紧实,这样做在熬汤的时候最容易体现其好处,因为煲汤的过程中肉也不会散,不会有残渣。

炒鸡肉的时候,最好冷水下锅,进行二次撇沫,煮开后撇去剩余浮沫,这样无论是清蒸鸡或者是炖汤,味道会更加鲜美。如果是熬汤的话,需要在关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香味也不容易熬出来。

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