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鸭肫需要怎么清洗

鸭肫需要怎么清洗

鸭肫怎么清洗?首先先把鸭先干净,在水里煮一下,然后剖开,把赃物拿出,用水冲、用盐抓下,再用醋抓下,然后清水洗干净即可。鸭肫用冷水洗净,烧之前最好用开水焯一下,去掉血水和腥味。冻鸭肫更需这样。 少放些料酒腌半小时,炒时放些姜,就可以完全去腥味了,香味十足!

值得注意的一点是不要从超市里买鸭肫,那些是只长了一两个月的肉鸭,且他们在运输过程中加入了防腐剂、抗氧化剂,没得什么营养和鸭肉的香味,还不如到菜场里买了,鸭的腥味本身就不太大,用热水洗的话,炒时鸭肉变的不太嫩,用冷水洗净,少放些料酒腌半小时,炒时放些姜,就可以完全去腥味了,香味十足!你可以在冷水中把血水挤出来。也可以偷懒,用开水焯一遍,飘起来的泡沫就是血水结起来的。

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